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Cuca de maçã com brigadeiro de açaí e tuille

Publicado em 22 de Janeiro de 2019 às 09h

8 porções
Tempo de preparo 01h30
Dificuldade Médio

Ingredientes

  • 200 g de margarina ou manteiga
  • 200 g de açúcar
  • Essência de baunilha e raspas de laranja
  • 1 pitada de sal (2 g)
  • 4 ovos
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 4 maçãs sem casca em meias-luas

Farofa

  • 30 g de manteiga em cubos
  • 25 g de açúcar
  • 60 g de farinha de trigo

Brigadeiro de açaí

  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 200 g de polpa de açaí
  • 200 g de leite condensado

Tuille

  • 200 g de água
  • 25 g de farinha  de trigo
  • 50 g de óleo
  • 1 pitada de sal (ou a gosto)

Modo de preparo


Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar cremoso. Adicione essência de baunilha e raspas de laranja a gosto e o sal e continue batendo.

Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Aos poucos, incorpore a farinha e, por fim, o fermento.

Despeje em fôrma de aro removível untada e enfarinhada, distribua a maçã e espalhe a farofa, cobrindo toda a superfície.

Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Deixe esfriar.

Farofa


Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até formar a farofa e utilize.

Brigadeiro de açaí


Derreta a manteiga, adicione o açaí e o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (brigadeiro firme).

Tuille


Misture os ingredientes com um batedor de arame (fouet) até homogeneizar.

Aqueça um frigideira antiaderente e distribua porções da mistura (ou prepare uma de cada vez). Deixe cozinhar até secar e formar uma rede dura.

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