Receita de Chuvisco

Publicado em 27 de Julho de 2019 às 16h

INGREDIENTES

  • 12 gemas passadas em peneira
  • 1/2 colher de sopa de creme de arroz
  • 1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sobremesa de pó royal
  • 2 kg de açúcar cristal para a calda

 

MODO DE PREPARO

  1. Peneire juntos os ingredientes secos.
  2. Passe as gemas pela peneira dando apenas um corte com uma faca para que escorra naturalmente e bata em batedeira durante 15 minutos.
  3. Desligue a batedeira.
  4. Junte os ingredientes secos aos poucos (peneirados juntos) misturando levemente com uma colher de pau.
  5. Bata bem até engrossar.
  6. Quando a massa der pingos grossos estará no ponto.

CALDA:

  1. Leve ao fogo 2 panelas, uma maior e outra menor.
  2. Na menor, onde são feitos os chuviscos, coloque 1 kg de açúcar cristal e 3 copos de água, deixe ferver.
  3. Ma maior, coloque também 1 kg de açúcar e 4 e 1/2 copos de água e deixe ferver em fogo baixo.
  4. Conserve 1 chaleira no fogo com água fervente, para se necessário colocar nas caldas (caso fique muito grossa).
  5. Quando estiver a calda da panela menor borbulhando, jogar dentro 1 colher de sopa de água, a qual juntou 1 colher de chá de gema dissolvida (para espumar a calda).
  6. Assim que espumar pegue uma colher de chá da massa e com o auxílio do dedo, empurre para a panela com espuma e deixe cozinhar um pouco para tomar forma de uma gota.
  7. Passe para a panela pegando com uma escumadeira.
  8. Quando terminar a massa toda, coloque um pouco de água fervente, junte a outra calda grossa, ficando assim uma só calda.
  9. Junte os chuviscos e deixe cozinhar até ficarem transparentes e brilhantes.
  10. Deixe na calda até o dia seguinte.

 

 

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