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Risole de abóbora com carne seca

Publicado em 27 de Fevereiro de 2019 às 09h

60 unidades
Tempo de preparo 02h00
Dificuldade Fácil

Ingredientes

Recheio

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida (reserve a água) e desfiada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Salsa picadinha
  • Requeijão cremoso a gosto
  • Massa
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em cubinhos
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 1 kg de abóbora em cubos pequenos (2-3 cm)
  • 1 litro da água do cozimento da carne seca
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 ovos levemente batidos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio


Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne seca, a cebola e o alho até dourar. Fora do fogo, salpique salsa a gosto e deixe esfriar.

Massa


Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione a abóbora e a água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até secar (uns 30 minutos).

Misture bem para desmanchar a abóbora e acrescente a margarina e a farinha de uma só vez.

Mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela e retire do fogo. Ajuste o sal e deixe esfriar.

Modelagem e fritura


Abra a massa de abóbora com o rolo entre 2 plásticos e corte discos com um cortador ou com a boca de um copo.

No centro de cada disco, coloque uma porção de requeijão e da carne-seca e dobre ao meio em formato de meia-lua.

Feche bem e empane: passe-os primeiro no ovo batido e em seguida em farinha de rosca.

Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

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